高溫致白菜產量減半 韓式泡菜「辛奇」淪氣候變遷另類受害者
【編譯張翠蘭／綜合外電】韓式泡菜「辛奇」（kimchi）是南韓人餐桌上不可或缺的菜餚，然而氣溫持續上升，導致大白菜產量減半，加上農田面積減少，不僅威脅農民的生計，也使得南韓人可能夏天再也吃不到自家土地種植白菜所製作的泡菜。
南韓江原道江陵市海拔高度1100公尺的高原村莊安德吉（ Anbandegi ）農夫金時葛（Kim Si-gap，譯音），種植大白菜已經50多年，更是當地高地大白菜和蘿蔔生產協會會長，他親眼目睹近數十年來農作物的巨大變化。
金說：「我能感受到氣候危機正在逼近。由於土壤病害和在高溫下繁殖的各種病毒肆虐，大白菜種植面積已經減少了一半。」為了適應氣候變遷，農夫付出大量成本。
江原道以涼爽的高海拔氣候聞名，南韓93%的泡菜大白菜在夏季產自這片高原地區。然而根據路透社報導，南韓政府統計機構的數據顯示，自2000年代以來，氣溫上升和不穩定的天氣模式，導致用來製作辛奇的高地大白菜菜種植面積減少了一半以上。
據國家農業智庫農村發展管理局稱，氣候變遷情境預計，未來25年耕地面積將大幅縮減至僅44公頃，到了2090年，高地將不再種植大白菜。
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報導指，高地泡菜大白菜在涼爽的氣候下生長茂盛，最理想的溫度是攝氏18至21度（℃）。然而，南韓氣象廳的數據顯示，泡菜大白菜主產區江原道嶺東地區夏季氣溫顯著上升。
1993年夏季平均氣溫19.4℃，平均最高溫度22.8℃。到了2024 年，這些數字急劇上升，夏季平均氣溫達到25.4°C，平均最高氣溫達到29.9°C。
為解決此問題，相關研究人員正在採取行動。農村發展管理局正在採取各種措施來應對氣候變遷對大白菜種植的影響，包括開發耐熱和抗病品種。
被南韓農業部喻為「辛奇大師」的李夏妍（Lee Ha-yeon，譯音）也擔憂說：「一想到我們可能無法用自家土地種植的大白菜，製作我們祖先世世代代食用的辛奇韓式泡菜，我就感到非常難過。」她直指，如果這種情況持續下去，南韓人夏天可能不得不放棄泡菜大白菜。
李夏妍進一步說：「擔心的點在於，我們春天會根據天氣預報來提前儲存大白菜。我們預期大白菜將會高價，因為這些氣候條件，大白菜肯定會變貴。」她指出，這對於缺乏儲存設備的普通民眾來說有困難，迫使他們屆時必須花更多錢來購買大白菜，或是乾脆不買。
氣候變遷也加劇了南韓泡菜產業面臨的挑戰，該產業正與來自中國的低價進口泡菜競爭，這些泡菜主要供應給各家餐廳。
根據南韓關稅廳統計，今年1月至7月泡菜進口額為9847萬美元（約31億5862萬元台幣），較去年同期成長6.9%。這筆金額超越了2022年記錄的9649萬美元（約30億9510萬元台幣），當時是有記錄以來的最高泡菜進口金額。
