旅宿業缺工2｜老爺半年收不到履歷 飯店爭買機器人
【記者劉沛妘／台北報導】受到疫情影響，餐飲、觀光旅遊業首當其衝，為影響最劇烈的行業，更有不少高階主管都曾透露要下來到第一線幫忙，老爺集團執行長沈方正表示，與去年相比，缺工情形有改善，但「百分之百夠還不太可能」，對此，飯店業紛紛出大招，減房、自助入住或智慧機器人送餐、送備品成常態。
飯店業大缺工 總座下海支援打掃鋪床
疫後旅遊復甦，但旅宿業缺工問題仍未解，晶華董事長潘思亮前年受訪時坦言：「連總經理級的員工都要下去幫忙打掃房間！」君悅總經理陳隆慶也說：「我支援鋪床大半年，這不是開玩笑。」老爺集團執行長沈方正則嘆：「去年有超過半年沒收到履歷…」
而距離上次受訪時隔一年，沈方正表示，現在有稍微好一點，我們有用很多方法，例如有找「壯幫手」、二度就業的人或實習生、國內院校相關科系畢業生，都還算招募得到，已經改善很多，但百分之百夠還不太可能，「缺工依趨勢來看已不可逆」，只能用比較少人的營運方式來管理。例如，有部分旅館就沒有辦法房間全開放，否則員工無法因應，以老爺來看，平日房間只開到8成、假日全開。
沈方正接著說，其實國內最缺工的是餐飲，餐飲內需旺，但從業人員越來越少，就要改成客人自助點餐或改外賣不內用，又或是餐飲開放時間就也要縮減，像我們台南老爺行旅的酒吧，就只開五六日，這樣會比較改善，「但大家還是ㄍㄧㄥ著」。
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減少人力成本 「服務型機器人」上場
搶攻疫後旅遊潮，各家飯店陸續開，包含全台首間「相鐵GRAND FRESA台北西門」、台北大安伊普索凱悅尚選酒店紛紛引進自助入住櫃檯，今年6月新開幕的「嘉義福容VOCO酒店」也透露預計在7月引進「服務型機器人」，進行客房送物服務，來減少人力成本。
嘉義福容voco酒店人力資源部駐店協理連敏政表示，現在因為缺工問題，很多飯店都慢慢引進機器人服務，但為了與旅客更親近，我們會特別裝飾一下機器人，讓它變成酒店吉祥物「燕雀」、「貓頭鷹」及「火烈鳥」等，看起來更親切，有時候還會被小朋友綁架，可能跟它拍照什麼的，很可愛！
餐廳也缺工 員工補足才能開
此外，不只飯店業，台北漢來大飯店館內「高檔鍋物和牛排館」原預計2023年年底開幕，至今都還無消無息，漢來美食協理王雅綺坦言：「可能要到下半年了，真的都還找不到人，缺工缺的很嚴重。」
王雅綺說，目前因應缺工的方式，會盡量以數位的東西，例如數位點餐、收餐機器人等，因為海港要用的人真的很多，所以也考慮要用機器人來收餐；島語現階段仍以建教合作、外籍生來度過缺工這段時間。
