常吃紅肉、加工肉品當心糖尿病纏上身 專家建議這些代替選項
【編譯張翠蘭／綜合外電】擔心自己罹患糖尿病的風險嗎？你或許可以想一想自己常吃的肉品種類。根據《刺胳針》旗下子刊周二（8/20）發表的最新研究，經常吃紅肉和加工肉品，特別會增加第2型糖尿病的風險。對此，有英國倫敦營養學家建議應多吃蔬菜，如果一定要吃肉，可以考慮選擇禽肉。
英國劍橋大學人口健康與營養學教授福魯希（Nita Forouhi）參與的團隊，分析了31個研究群組的數據、涉及20個國家近200萬人的資料，得出結論指未加工過的紅肉及加工肉品，會增加第2型糖尿病的風險。
研究結果於8月20日發表在《刺胳針糖尿病與內分泌學》（The Lancet Diabetes & Endocrinology）。
福魯希聲稱這是迄今最全面研究，綜合歸納出兩者的關聯。研究人員還考量了「飲食品質、體力活動、吸菸、飲酒、能量攝取和身體質量指數（BMI）等因素」，這些因素可能會影響結果且誇大或掩蓋肉類與第2型糖尿病的關係。
美國有線電視新聞網（CNN）引述福魯希的話說：「眾所周知，市面上的加工肉類，例如火腿、香腸、培根、熱狗、義大利香腸（salami）或義式臘腸（pepperoni）等，都經過高度加工，含有化學添加劑，而且鹽分含量也很高，對多種健康狀況來說都是不健康。」她補充道，減少攝取量的方法有很多，包括「少吃這些肉類、減少份量，或換成富含蛋白質的替代食物」。
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未參與此項研究的倫敦都會大學營養和健康副教授穆魯尼（Hilda Mulrooney）指出，這項新研究屬觀察性，不能得出結論指吃肉是糖尿病的直接原因，但研究中的證據確實符合目前建議減少肉類消費的營養指南。
穆魯尼表示，現代許多人「肉類消費量通常超過飲食指南建議上限」，她還補充現在的飲食指南建議可用禽肉來代替紅肉和加工肉類，或是用豌豆、蠶豆、扁豆和豆腐等替代品來減少整體肉類攝取量。
英國飲食協會營養師兼發言人、英國飲食協會榮譽學術研究員梅勒（Duane Mellor）則建議，除了努力保持富含蔬菜、水果、堅果和豆類的飲食，還應該確保定期運動，才能遠離糖尿病風險。
