郁方吃飯店生魚片「肚痛送急診」 閃人生跑馬燈！專家：超過20分鐘別吃
【記者盧麗蓮／綜合報導】藝人郁方本月17日飯店吃自助餐，疑似吃了煙燻鮭魚片後出現腹瀉反應，連跑多次廁所後，全身冒冷汗、差點昏倒送急診。專家建議，生魚片於室溫下放置超過20分鐘，細菌便會大量孳生，建議於1小時內食用完畢。
「天氣熱建議大家不要吃生食。」郁方在臉書發文表示，前晚在飯店自助餐看到煙燻鮭魚片，因為天氣炎熱，讓她有點猶豫，但心想煙燻的應該還好，因此夾了兩片食用，結果出現不適。
郁方昨天凌晨5點開始肚子痛，連續上了幾次廁所後，起床自行服用胃藥，昨天一早突然腹部劇痛，「趕快請朋友幫忙幫我掛號，在門診就幾乎快昏倒，全身冒冷汗，躺在擔架上送去急診。」郁方說，急診室四周好多生病的長輩，「完全就是人生跑馬燈了。」
安心吃生魚片撇步
食藥署表示，鮭魚、鮪魚等紅肉魚，紅色的魚肉因為含有稱為「肌紅蛋白」的鐵質蛋白質，切成生魚片時，當中的鐵成分與氧接觸會變成褐色，所以看到紅肉魚顏色變褐，且失去水分及彈性時，就是切開太久，已經不新鮮了。至於鯛魚這類的白肉魚，雖然比較不容易從顏色的變化來判別是否新鮮，但仍然可以觀察肉質是否已失去水分，或缺乏彈性來判斷。
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生魚片超過20分鐘別吃
至於生魚片的保存方式，選擇具良好冷藏設備店家並採取低溫保存食材，注意店內儲放生魚片的冷藏櫃是否潔淨，且提供生食之水產品應先以-35°C以下低溫冷凍15小時以上，或-20°C冷凍7天以上，降低寄生蟲感染的風險。
食藥署提醒， 購買後於1小時內食用完畢，因為生魚片於室溫下放置超過20分鐘，細菌便會大量孳生，建議於1小時內食用完畢以避免食物中毒。
