冬天吃麻辣鍋更易腸胃不適！醫師解密 授4招吃完不傷胃
【記者林芳如／台北報導】台灣人愛吃火鍋，不過消化功能在冬天相對減弱，醫師提醒，麻辣火鍋的辣椒素和花椒會刺激胃酸分泌、增加腸道蠕動，導致胃發炎、胃潰瘍、腹瀉或腸道痙攣，鍋底含大量動物油脂，容易在胃中滯留導致消化不良、腹脹和胃酸逆流，建議增加蔬菜比例、選擇鴛鴦鍋搭配清淡湯底、別喝冰飲解辣、飯後散步。
解密麻辣鍋害腸胃不適元素
麻辣火鍋的鍋底主要由辣椒、花椒、牛油、豆瓣醬等高油脂、高刺激性的材料製成，國泰醫院消化內科主治醫師陳柏諺表示，辣椒素會刺激胃黏膜，促進胃酸分泌，過量的胃酸不僅可能引發胃灼熱，還會損傷胃壁，導致胃發炎或是胃潰瘍。過度攝入花椒會加劇腸道蠕動，導致腹瀉或腸道痙攣。
麻辣鍋底製作還會使用大量香辛料，如蒜、蔥、薑等，陳柏諺說，香辛料雖然能夠增進食慾，但過量攝取會刺激腸胃黏膜，特別是消化功能較弱的人，這些調味料容易導致胃脹氣、腸胃炎。
麻辣鍋底也含有大量的牛油或其他動物油脂，然而，高油脂食物不易被消化，容易在胃中滯留導致消化不良、腹脹甚至胃酸逆流，長期攝取高脂肪食物還會增加患上膽結石和脂肪肝的風險。
享受麻辣鍋不傷胃四招
如何在冬季健康享用麻辣火鍋，陳柏諺提供四點建議，一、每次吃麻辣火鍋時控制攝取量，二、不要只涮肉，多選擇富含纖維的蔬菜，如白菜、菠菜、豆芽、菇類等可幫助消化，減少油脂和辣味對腸胃的刺激。 三、選擇鴛鴦鍋適量搭配清淡湯底，清湯或菌菇鍋底不會過度刺激腸胃，同時能中和麻辣火鍋的油膩感。
四、避免喝冰冷飲料解辣，冰冷飲料與火鍋的高溫形成強烈反差，容易引發胃痙攣或腹痛，建議選擇溫水或溫茶解辣。 五、吃完麻辣鍋後進行輕度運動，如散步，以促進食物消化，不要立即躺下或坐下，以免影響胃腸蠕動，加重消化不良問題。
麻辣火鍋作為冬季的美食佳品，雖然能帶來愉悅的味覺享受，但其高辣、高油的特性對消化道的影響不可忽視，陳柏諺提醒，尤其消化功能在冬季相對減弱，合理搭配食材、適量控制麻辣的攝取頻率，將是冬季養胃護胃的重要方法。
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