江振誠拋引退震撼彈！「RAW」12／31結束營業 轉型廚藝學院培養米其林主廚
【記者劉沛妘／台北報導】由名廚江振誠打造的台北大直法式餐廳「RAW」於2014年開幕，今年正邁入10周年，江振誠於國際記者會丟出震撼彈，宣布12月31日將是餐廳最後一天營業日，接下來預計轉型成廚藝學院，培養年輕一輩的廚師。
RAW自2014年創立，開幕以來一直都是一位難求的Fine Dining餐廳，不僅在2018年獲得《台灣米其林指南》一星肯定，2019年開始至2023年也連續蟬聯米其林二星。
如今，正邁入10週年的RAW卻投出震撼彈，江振誠表示「RAW」將營業至12月31日，之後他也會退到幕後，而餐廳則變成國際餐飲學校培養廚師，盼能每年培養出10到12名米其林主廚。此外，RAW也將從8月16日推出最後一季菜單。
