少不了這一味 鹹的甜的料理都要！印尼「紅蔥」年出口賺3億
【編譯黃惠瑜／綜合外電】紅蔥是東南亞料理上不可或缺的一部分，或被磨成細碎融入咖哩與辣椒醬裡，或被油炸成酥脆配料，搭配沙拉甚至是甜點。為了滿足人的味蕾，印尼作為東南亞最重要的紅蔥出口國，正積極擴展紅蔥生產，他們的目標，不僅是要做東南亞紅蔥出口領導國，更要運用印尼豐富的天然資源，變成全球的食品生產國。
印尼安塔拉通訊社（ANTARA News）近日報導，國家食品局局長阿迪（Arief Prasetyo Adi）表示，印尼正持續努力成為全球的食品生產國，將鼓勵農民將過剩的食品外銷，尤其是紅蔥，因為紅蔥具有滿足全球需求的高潛力。
阿迪解釋，先透過國內生產滿足國內食品需求，食品出口是在滿足國內食品需求後才進行。「我們持續鼓勵國內生產過剩的食品商品能夠擴大市場，滿足國際市場的需求」。
他指出，使印尼成為全球食品生產國的目標與印尼候任總統普拉伯沃（Prabowo Subianto）實現食品自給自足的承諾相符。
根據印尼農業部的數據，2019年至2023年間，印尼在全球紅蔥出口中排名第33位，平均出口價值達到每年946萬美元（約3億元台幣）。阿迪說，「與2017年至2021年間的653萬美元（約2億元台幣）平均出口額相比，成長了44.87％，當時印尼的排名為第35位」。
根據國家食品局對未來產量的估計，印尼每年生產135萬公噸紅蔥，而國內消費需求為116萬公噸，代表還有約18.6萬公噸的盈餘。
泰國是印尼紅蔥出口最多的東南亞國家，2023年出口量達到6000公噸，交易額高達800萬美元（約2億5741萬元台幣）。印尼對馬來西亞的紅蔥出口也持續成長，2021年數量為59.6公噸，2023年則增至612.8公噸。
（炸紅蔥慕斯。翻攝曾獲得米其林一星的泰國餐廳SAAWAAN官網／IG@saawaanbkk）
