中秋烤肉別陷入「食物沼澤」 醫教5招預防！雞牛豬低熱量部位曝
【記者陳亮諭／綜合報導】今天（17日）是中秋節，滿桌佳餚令人食指大動，醫師黃軒提出避免陷入「食物沼澤」，建議5大類中秋烤肉的低熱量食材。
胸腔暨重症醫學科醫師黃軒在臉書粉專「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」解釋「食物沼澤」，食物沼澤（Food Swamp）是指在某個地區或環境中，不健康的食物選擇過多，而健康、營養的食物選擇相對較少的情況。這個詞通常用來描述快餐店、便利商店等提供高熱量、高脂肪、高糖分食品的場所大量聚集，而新鮮、健康食品難以獲得的區域。
食物沼澤與中秋烤肉的關聯預防
1. 過度準備與食物浪費：
關聯：中秋烤肉常會準備過多食材，導致食物浪費。
預防：精確估算所需食材量，鼓勵參與者自帶食材分享，減少過度採購。
2. 高熱量食品氾濫：
關聯：烤肉活動往往伴隨高脂肪、高鹽分的食物和零食。
預防：增加蔬菜、水果等健康食材，控制肉類攝入量，提供更多低脂、低鹽的選擇。
3. 一次性用品使用增加：
關聯：戶外烤肉常使用大量一次性餐具、紙盤等，造成環境負擔。
預防：鼓勵使用可重複使用的餐具、容器，或選擇可生物降解的環保材質。
4. 飲料選擇不當：
關聯：烤肉活動常伴隨含糖飲料或酒精飲品，增加不必要的熱量攝入。
預防：提供水、無糖茶等健康飲品選擇，控制含糖和酒精飲料的數量。
5. 烹飪方式不健康：
關聯：過度燒烤可能產生致癌物質，而且常會過度使用調味料。
預防：採用溫和的烤製方法，增加蒸煮、烘烤等烹飪方式，減少調味料使用，強調食材本身的風味。
廣告
中秋烤肉的低熱量食材建議
1. 蔬菜類：
- 茄子：吸油性強，烤後口感柔軟
- 彩椒：各色甜椒富含維生素，增添色彩
- 蘑菇：口感豐富，低熱量高營養
- 櫛瓜：清爽可口，易於入味
- 玉米：天然甜味，烤後香氣四溢
2. 海鮮類：
- 魷魚：低脂肪高蛋白，口感Q彈
- 蝦：富含蛋白質，熱量較低
- 鱈魚：肉質細嫩，富含優質蛋白
- 鮭魚：富含omega-3脂肪酸，有助心臟健康
3. 瘦肉類：
- 雞胸肉：低脂肪高蛋白，易於調味
- 瘦牛肉：選擇瘦切，控制份量
- 豬里肌：較瘦的部位，口感嫩滑
4. 豆製品：
- 豆腐：高蛋白低脂肪，可吸收醬汁味道
- 豆乾：口感紮實，適合烤製
5. 水果類：
- 鳳梨：天然甜味，可中和肉類油膩感
- 蘋果：烤後甜度增加，搭配肉類絕配
黃軒說，透過這些預防，享受中秋烤肉傳統的同時，避免陷入「食物沼澤」，保持健康飲食習慣，減少對環境的影響，也重視家人團聚的氛圍，讓長者感受到節日的溫暖和關愛，擁有開心健康的中秋佳節。
