血管變油管！中秋聚餐猛吃2類食物 男子險釀急性胰臟炎
【記者林芳如／台北報導】中秋節烤肉聚餐一攤又一攤，血管竟變油管！一名50歲上班族長期有代謝症候群，結果聚餐頻率太高又大量攝取高油脂食物與啤酒，抽血檢查發現三酸甘油脂超標五倍，「肉眼可見血液浮著一層油」，險引發急性胰臟炎。醫師提醒，爆食與飲酒後出現上腹劇痛就是急性胰臟炎，須立即急診接受輸液治療。
狂吃肉飲酒害三酸甘油脂飆升
減重專科暨新陳代謝科醫師周建安指出，酒精、膽結石與三酸甘油脂血症是引發急性胰臟炎的三大主因，中秋聚餐大量攝取肉類跟酒精，就是讓健康亮紅燈的關鍵。因為三酸甘油脂會在胰臟分解成脂肪酸，過量脂肪酸導致胰臟細胞損傷，急性發炎並活化胰臟的消化酵素，造成胰臟的自我侵蝕，最終引發急性胰臟炎。
這名50歲上班族平常都是靠藥物維持血壓與血糖在標準範圍內，但血脂始終未能達標，特別是三酸甘油脂一直徘徊在200mg/dl左右（正常值為150mg/dl以下），結果中秋節前頻繁聚餐，某次回診抽血檢查，空腹血糖從95mg/dl上升至110mg/dl（正常值為100mg/dl以下），三酸甘油脂更是飆升至750mg/dl，超過正常值5倍。
周建安指出，這名患者抽出來的血液明顯可見浮著一層油，因為大量攝取高油脂食物與啤酒，蔬菜攝取嚴重不足，膳食纖維、維生素與抗氧化物質無法平衡飲食中的有害物質，任由營養持續失衡，可能導致「三酸甘油脂血症」，進一步引發急性胰臟炎。
中秋烤肉5撇步防胰臟發炎
所幸這名患者回診及時發現，靠大量補充水分，暫時禁食1-2餐才降低三酸甘油脂濃度，解除危機。周建安表示，民眾如果爆食與飲酒後出現上腹劇痛「猶如刀割」，痛感還傳到後背，痛到無法站直，「想躺平緩解痛感還加劇」，就是典型急性胰臟炎症狀，須急診接受輸液治療，且禁食至痛感消失。
周建安強調，胰臟反覆發炎將影響胰島素分泌，最後變成糖尿病，因此飲食一定要盡量避免高油、高糖食物以及酒精。 中秋烤肉注意以下5個小撇步，一樣可以開心過節：
1、增加蔬菜比例：如彩椒、蘆筍等富含膳食纖維的蔬菜，有助於平衡飲食。
2、串烤肉類與蔬菜：或用生菜包裹肉片，降低油膩感。
3、自製低鈉醬料：使用柚子汁、薄鹽醬油和橄欖油調製和風醬，減少鈉攝取。
4、減少加工食品：如香腸和培根，避免過多的添加物。
5、選擇無糖綠茶：綠茶中的天然兒茶素有助於分解油膩，並加速代謝致癌物。
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