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黃仁勳愛吃這家肉粽！再掀南北論戰 營養師曝這2類才是「爆卡地雷」
【記者陳亮諭／綜合報導】輝達執行長黃仁勳愛店之一「王記府城肉粽」，妻子Lori和女兒黃敏珊日前扛了三大袋回飯店，去年離台前親自現身該店，吃好吃滿才滿足！適逢端午節，網友熱議再戰南北粽話題，營養師高敏敏表示，南部粽熱量較低於北部粽，提醒餡料跟醬料才是「爆卡地雷」。
黃仁勳愛呷王記肉粽
出生台南的黃仁勳，偏愛主打台南府城風味的王記肉粽，每次來台灣總會嗑粽解饞，日前其妻女代他到店裡，打包3大袋回飯店。有網友說，王記府城的粽子，也就是「南部粽」，瞬時再燃起南北粽戰火。
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「四字口訣」秒辨南北粽
「義美食品線上購」網站指出，南部粽和北部粽的食材、製作方法、調味及口感都有所不同，用2個「四字口訣」一秒分辨南北粽，「南煮北蒸」、「南清北重」等2個口訣。
南部粽：水煮清香、食材原味
南部粽多使用糯米、豬肉、花生、蝦米和香菇等食材製作。烹調時會先將糯米浸泡，餡料預先煮熟，之後以生米包裹熟餡，用竹葉包起來再整顆水煮。因未經油炒，能更完整地呈現各種食材的自然風味，口感清爽不膩。
北部粽：重調味、口感紮實
北部粽常見食材包括糯米、豬肉、冬筍與香菇，製作過程中會先將米與配料加入紅蔥頭與醬油等調味料拌炒至半熟，再以竹葉包裹後蒸熟。由於調味較濃，整體風味豐富，吃起來像是用糯米製成的鹹香油飯，口感紮實飽滿。
營養師：南部粽熱量較低
營養師高敏敏說，從外觀也可以分辨南北粽，雖一樣都是立體三角型，通常北部粽的粽葉是黃色、飯偏黃；南部粽的粽葉多為綠色、飯是濕潤的白色。南部粽熱量較低於北部粽，兩者相差50至100大卡。
餡料和醬料才是「爆卡地雷」
無論是南部粽還是北部粽，高敏敏說，「粽子的熱量也是藏在餡料和醬料」，粽子再好吃，腎臟也怕你吃太重口味，尤其是高血壓、糖尿病、體重控制的人，更要斟酌一下。
餡料
| 食材 | 熱量 |
| 糯米（1碗） | 300 kcal |
| 五花肉（40g） | 145 kcal |
| 花生（1小把） | 85 kcal |
| 鹹蛋黃（1顆） | 70 kcal |
| 栗子（1顆） | 25 kcal |
| 香菇（1朵） | 10 kcal |
醬料
以下為每45克之熱量數值，約一大匙
| 醬料 | 熱量 |
| 花生粉（無糖） | 135 kcal |
| 甜辣醬 | 51 kcal |
| 海山醬 | 51 kcal |
| 醬油膏 | 45 kcal |
| 辣椒醬 | 36 kcal |
