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黑鮪魚
飯店中秋禮盒限量開搶！米其林星級月餅、奶黃流心通通有

飯店中秋禮盒限量開搶！米其林星級月餅、奶黃流心通通有

【記者劉沛妘／台北報導】中秋節即將到來，各大飯店月餅預購大戰陸續開跑，除了送禮首選「廣式月餅禮盒」，創新月餅也不可少，例如寒舍集團今年以旗下各餐廳招牌甜品設計全新桃山月餅，像是「棗泥桂圓」、「流心蓮蓉」靈感都源於米其林餐廳，還有抹茶控必吃的「抹茶甘栗」嚴選日本抹茶辻利茶舗抹茶粉入餅；台北W飯店限定推出由紫艷中餐廳主廚研製的「香滑奶皇月餅」與「地瓜奶皇月餅」。《知新聞》為您整理中秋禮盒懶人包。
2024/09/01 19:00
生活 食尚
南竿唯一女船長、救失火船員、走保育致成本高　12位模範漁民獲獎

南竿唯一女船長、救失火船員、走保育致成本高　12位模範漁民獲獎

【記者陳怡文／台北報導】2024 年全國漁民節記者會今(8/28)在農業部舉行，共12 位模範漁民獲表揚，由政務次長黃昭欽親自授獎，包含他船失火「蔡水生」不顧成本接救船員、經營成本高「田東碧」40年來堅持走保育捕魚法，馬祖南竿唯一女船長「陳佳瑜」大力推廣馬祖淡菜等；今年全國漁民節慶祝系列活動將於9月第一週在基隆市隆重舉行。
2024/08/28 12:31
生活 職場
台北必比登｜心潮飯店最夯「粉紅色炒飯」吸美女廚北漂　客驚：這不是炒飯

台北必比登｜心潮飯店最夯「粉紅色炒飯」吸美女廚北漂　客驚：這不是炒飯

【記者劉沛妘／台北報導】位在微風信義2樓的永心鳳茶旗下台式餐酒館「心潮飯店」，在2021-2023年連3年獲得米其林餐盤後，今年終於入選必比登！心潮飯店主打多種創意炒飯，與你在路邊攤吃的大不同，不僅有粉紅色炒飯還有綠色炒飯，就連超大「10盎司肋眼牛排」直接整塊豪邁放上去！《知新聞》專訪到26歲副主廚葛姿葶，她表示，當年一畢業北漂到心潮，就是被「粉紅色炒飯」吸引，認為這裡最難的就是「傳統與創新的平衡」。
2024/08/26 09:52
生活 食尚
獨家｜6月黑鮪爆量「悲喜參半」！漁民：10幾年來首見　禁捕令恐損50萬元

獨家｜6月黑鮪爆量「悲喜參半」！漁民：10幾年來首見　禁捕令恐損50萬元

【記者陳怡文／台北報導】台灣今年黑鮪大豐收，首次出現捕撈季尚未結束就提早喊卡、創下歷年捕撈天數最短紀錄，對漁民來說「悲喜參半」，今年特殊就在於6/6捕獲量高達75%，到6/9的90％，等於4天量就暴增15%，嘆漁獲量太集中影響價格外，釣上的死魚只能進加工，且6/9公告6/12禁捕，包含船員薪水等成本已上弦，恐損失40至50萬元。
2024/06/16 14:00
生活
黑鮪捕撈提早18天喊卡！創史上最短天數紀錄　漁業署喊話：改捕黃鰭鮪

黑鮪捕撈提早18天喊卡！創史上最短天數紀錄　漁業署喊話：改捕黃鰭鮪

【記者陳怡文／台北報導】我國捕撈黑鮪每年配額1709公噸，受惠國際黑鮪資源回升，自2022年起增至1965公噸，每年4-6月為太平洋黑鮪魚汛期，台灣近2年黑鮪大豐收，去年配額用光光，今年更首次出現捕撈季尚未結束就提早喊卡，原本可撈滿90天，今年被迫提早18天在6/12收攤，創下歷年捕撈天數最短紀錄，引發漁民反彈，漁業署喊話改捕黃鰭鮪。
2024/06/16 13:30
生活
在美國吃「精品魚排」可能來自台灣　漁業署推鬼頭刀前進國內餐廳

在美國吃「精品魚排」可能來自台灣　漁業署推鬼頭刀前進國內餐廳

【記者陳怡文／台北報導】每年4-6月、10-12月是台灣鬼頭刀產季，但高達80％都外銷，其中又以美國為大宗，就是因無刺且肉Q成美大眾化食物，漁業署疫情期間，觀察餐廳都吃鮭魚排、鱈魚排，台灣明明是海洋國家，還要從這麼遠的地方運來吃，考量食物里程永續議題，與台灣最老西餐廳沾美等10家餐飲業者合作推廣入菜單，讓「精品食材」在台灣也能品嚐。
2024/06/05 11:47
生活 消費
品質到位價格比日本高！黑鮪不重外銷　漁業署喊「食當季、吃在地」

品質到位價格比日本高！黑鮪不重外銷　漁業署喊「食當季、吃在地」

【記者陳怡文／台北報導】太平洋黑鮪魚每年4至6月來到台灣，母親節前後為盛產期，鮪魚的DHA、EPA含量為魚類之冠，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的特色，是優質的蛋白質來源，漁業署今日舉辦「黑鮪魚季正對時 產品多元利用」黑鮪魚行銷推廣記者會，喊話國人「食當季、吃在地」。
2024/06/03 18:01
生活 消費
上週起黑鮪一直抓得到「很奇怪」！　漁業署曝漁會觀察2因素

上週起黑鮪一直抓得到「很奇怪」！　漁業署曝漁會觀察2因素

【記者陳怡文／台北報導】每年4-6月為太平洋黑鮪魚汛期，但近日漁獲豐收，單日創破300尾的大量，市場價傳出跌到剩70元，對此，農業部漁業署強調，該個案為不適合生魚片食用之產品，不能代表整體市場行情價，今年累計均價仍維持每公斤389元；針對漁獲大爆量，漁業署也說，根據漁會總幹事們觀察，因「月光」、「海流」等關係，如月光吃餌較多，抓到機率也變多，另，近日海象較佳。
2024/05/27 16:57
生活 生活觀
點腹肉送來赤身？客怨連鎖壽司店「根本不同商品」　鮪魚6大部位差異一圖看清

點腹肉送來赤身？客怨連鎖壽司店「根本不同商品」　鮪魚6大部位差異一圖看清

【陳力維／綜合報導】花鮪魚大腹肉的錢吃赤身？」有消費者在網路發文抱怨，他到連鎖壽司店用餐吃握壽司，點了業者標榜季節限定的「南鮪大腹」，但上桌的生魚片根本是較便宜的「赤身」，而非「大腹」，店員的回應讓她超不滿，憤而PO網求公道。網友說反話酸爆「這條魚有在控制自己的體脂」。有營養師曾圖示註明，「赤身」是鮪魚上半部油脂較少的部位，鮪魚下半部的腹肉部位，則油脂含量都在50%以上。《食尚玩家》曾指出，「赤身」是魚背肉，是鮪魚6大部位中價格最便宜。
2024/05/22 19:00
生活
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