胡旭峰Tank｜知新聞

隱身夜市！RAW前廚師四手聯彈做法式澄淨拉麵　客人「湯喝到一滴不剩」

【記者劉沛妘／台北報導】隱身在台北市通化夜市周邊巷弄裡的「SOMMÉ」於去年12月底開幕，由2位曾在米其林二星RAW團隊工作的楊子毅Craig及胡旭峰Tank共同打造，主打「澄淨料理」，意指沒有多餘的食材做堆疊，且每一道菜都像是一次風味的重新組合，其中「松露奶油雞湯拉麵」就是以法式澄清系拉麵為概念，不僅有不少平時不喝拉麵湯的客人，都把湯喝到一滴不剩，還大讚：「這是這輩子吃過最好吃的拉麵！」

25分鐘前

生活食尚

專訪｜Tableau帥廚出身總鋪師世家！主打法式辦桌　曝阿爸試菜評語3個字

【記者劉沛妘／台北報導】2025台灣米其林指南最新榜單即將在8月19日揭曉。主打當代法式辦桌料理的「Tableau by Craig Yang」在今年7月入選米其林指南，其法式澄清湯廣受消費者喜愛，因此在同年12月再開一間「SOMMÉ」，萬中選一，找來先前一起在RAW共事的胡旭峰Tank共同經營，楊子毅說：「我最喜歡他做的員工餐，很有記憶點。」