8件事認識最圈粉《黑白大廚》愛德華李 紐約大學文學系學霸意外當名廚
【編譯張翠蘭／綜合外電】Netflix熱門實境賽《黑白大廚：料理階級大戰》風光落幕，來自美國的韓裔「白湯匙」主廚愛德華李（Edward Lee），以出色的創意廚藝和沉穩溫柔個性，圈粉無數，觀眾好感度甚至超過冠軍。出人意料的是，他其實是文學系的高材生，卻轉行入了廚房，在料理界大放異彩。
出生紐約、祖母激發料理興趣
愛德華李1972年7月2日在美國紐約市布魯克森區出生長大，父母是南韓人。他從11歲開始料理，並認為是祖母的韓式家常菜首先激發了他對食物的興趣。
他曾在接受美國韓裔二星主廚David Chang的專訪時，笑稱自己韓語水準大概只有「跟喝醉的小學三年級學生」程度。為了參加《黑白大廚》還特地惡補韓文，而他在節目中努力講韓文的模樣，讓許多觀眾直呼可愛。
曾在馬戲團工作、文學系畢業
在上大學之前，愛德華李曾在巡迴馬戲團工作。
後來他進入紐約大學（New York University），以優異的成績畢業，獲得文學學位，但他果斷轉行，進入廚師的世界。許多網友都指，「難怪愛德華李的料理都充滿了感性」。
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開了3間餐廳
愛德華李22歲開始走上專業烹調，曾赴法國並遊覽美國各地，以了解更多不同的食材、美食和烹飪方法。25歲，他在紐約唐人街附近開了人生第一間餐廳「Clay」，是主打韓式料的亞洲風格廚房，但2001年紐約遭受九一一恐怖攻擊，他因為許多死忠顧客失去性命，深受打擊而決定收攤。
2001年參加肯塔基賽馬會期間，他愛上了路易斯維爾和南方烹飪，翌年搬到這座城市，開始在當地高端餐廳《610 Magnolia》工作。一年後、2003年，愛德華李接手這間餐廳，以亞洲元素和南方烹飪巧妙融合，再結合韓式醃製技術，呈現的創意料理讓餐廳迅速成為美食界受矚目的明星。
目前他除了《610 Magnolia》，還在路易斯維爾經營了韓式牛排屋Nami Korean Steakhouse，以及在華盛頓特區擁豐富波本威士忌酒單的Succotash Prime。
早就上過電視、獲艾美獎提名
愛德華李在電視節目初登場是2010年播出的美國料理實境秀《料理鐵人美國版8》，他在第28集中挑戰該季料理鐵人加西斯（Jose Garces），並取得單集獲勝者。2011年他參加《頂尖主廚大對決》（TOP CHEF）第九季，他贏得了兩次淘汰挑戰，並在比賽中獲得第五名。
他也曾經出在美國節目《大廚的異想世界》（The Mind of a Chef），該節目由已故著名作家、廚師及電視節目主持人安東尼波登（Anthony Bourdain）製作及擔任口白，每季聚集1位或2位主廚，共播出五季。愛德華李出現在第三季，在節目中走訪多地，包括阿根廷，當然還有路易斯維爾。根據愛德華李的官網，他因此節目的演出，獲得艾美獎（Emmy Awards）提名。
愛德華李還曾主持2017年福斯（FOX ）電視台播出的料理節目《Culinary Genius》美國版，「地獄廚神」戈登拉姆齊（Gordon Ramsay）登場擔任評審，兩人共同評價參賽者的廚藝。
拍過紀錄片登上電影節
愛德華李的網站顯示，他曾撰寫劇本並主持了一部名為《發酵》（Fermented）的長篇紀錄片。在這部紀錄片中，他「踏上了一段旅程，了解古老的發酵過程如何應用於國內外的現代美食」。
該片後來獲得許多電影節的入選播放，包括2017年納帕谷電影節（Napa Valley Film Festival）和2017年西雅圖國際電影節（Seattle International Film Festival）。
創辦幫助餐飲業的組織
除了開餐廳，愛德華李也成立非營利組織「李氏倡議」（The LEE initiative），旨在「為就業賦能」，透過多種方式幫助餐飲業，包括包括實現餐飲業多元化。
根據該組織的網站寫道：「當我們看到餐飲業需要更多的多樣性、公平性、可持續性和同情心時，我們就會找到創新且有影響力的解決方案。」「 我們創建的專案項目，能夠真正改變下一代餐飲業專業人士的生活。我們幫助了社區，並激勵其他人參與。」
該倡議還推動培養女性餐飲人員，目標是提升更多女性擔任業界的領導職位，為行業帶來更多公平和多樣性。
出版過3本書
根據愛德華李的個人網站，他出版了3本書，各探討不同主題，當然也包括食物和飲料。
在《波本之地》（Bourbon Land，暫譯）書中，愛德華李「藉由羅列原創食譜、肯塔基波本歷史、行業概況等，向標誌性的肯塔基精神致敬」，「對於威士忌愛好者或任何想了解如何飲用波本威士忌和烹飪感興趣的人來說，這是一本完美的書」。
愛德華李的第2本書《酪乳塗鴉》（Buttermilk Graffiti，暫譯）則記錄「他走遍全國尋找美國新的大熔爐美食」。該書2019年榮獲有餐飲界奧斯卡美譽的詹姆斯比爾德獎（James Beard Awards）年度最佳圖書獎。
《煙與泡菜》（Smoke & Pickles，暫譯）是了解愛德華李的資料來源，這本書詳細介紹了他從由南韓移民撫養長大，從布魯克林到路易斯維爾開設餐廳的旅程。
白宮國宴客座主廚
愛德華李2023年受邀擔任白宮國宴的客座主廚，迎接南韓總統尹錫悅到訪。愛德華李透露，媽媽對於他擔任國宴廚師相當驕傲，還耳提面命叮囑：「千萬別搞砸了！」
在4月26日的晚宴，愛德華李特地準備馬里蘭蟹餅配韓式辣醬醋、燉牛肋排配黃油豆燉飯等菜餚，還設計了一道以南韓傳統豆醬焦糖為基底的甜點。
