日本「肌肉拉麵」擄獲健身愛好者的心 高蛋白食品市場高達523億
【編譯黃惠瑜／綜合外電】近年肌力訓練熱潮推動日本全國各地增肌食品蓬勃發展，為了贏得年輕人想維持健康但又不要變胖的心，有業者研發出高蛋白的「肌肉拉麵」，還有人推出高蛋白海綿蛋糕等等，讓肌力訓練者大啖美食之餘，不再有罪惡感。
《日本時報》（The Japan Times）今日（6/23）報導，根據笹川運動財團（Sasakawa Sports Foundation）一項調查顯示，自2000年以來，20歲以上、每周至少進行一次肌肉訓練的族群比例一直不斷上升，從2000年的4.5%增加到2022年的12%。高蛋白食品的市場搭上這股肌力訓練熱潮，迅速擴展。據日本市調機構富士經濟（Fuji Keizai）估計，高蛋白食品的國內市場從2013年約623億日圓（約126億元台幣）到2023年已增長至2580億日圓（約523億元台幣），增加逾四倍。
「肌肉拉麵」
其中，位於日本四國高松市（Takamatsu）的老字號魚漿店矢野店（Yano Shoten）研發出所謂的「肌肉拉麵」（日文「Kinniku Ramen」），主要特點是拉麵中有一個魚漿作成的竹輪。
魚漿竹輪是矢野店社長矢野浩二（Koji Yano）與營養師在2021年共同開發出來的「肌肉竹輪」，由阿拉斯加鱈魚漿與堅果為基底的蛋白質混合製成。每個竹輪的重量大約65克，其中含有16克的蛋白質。
努力運動的人通常會放棄拉麵，尤其是帶有濃稠湯汁的拉麵。但藉著「肌肉竹輪」，運動的人可以攝取到更多蛋白質，取得營養平衡，減少罪惡感。竹輪吸收拉麵湯汁後，味道更加濃鬱，非常適合搭配拉麵。不出意外，推出後大受歡迎。
高蛋白海綿蛋糕
日本近畿兵庫縣播磨町（Harima）有一家蛋糕店名叫Prop，從2022年起販售一種富含蛋白質的海綿蛋糕，每一塊含有8克蛋白質，脂肪含量較低，質地與傳統的長崎蛋糕類似。
說起這個產品的故事，是蛋糕店高階主管渡邊省二郎（Shojiro Watanabe）原先專門為武術運動員開發的。他曾固定到自由搏擊道館訓練，知道這些運動員需要嚴格的飲食限制，但又希望他們減肥時也能享受到美味零食，於是研發出此項產品。
