米其林入選餐廳大火！台南「百年老屋燒肉店」濃煙竄 緊急疏散30人
【盧麗蓮／綜合報導】台南百年老屋翻修改裝的「㕩肉舖 Pankoko × 燒肉專門店」，2022年曾列米其林入選餐廳，昨天深夜突然發生大火，現場濃煙四起，店員緊急拿5支滅火器滅火也難以撲滅火勢，現場30人緊急疏散。現場火勢相當兇猛，店內許多木製建材成黑炭，業者表示感謝消防員和店舖夥伴們的立即應變，所幸沒有造成任何人員受傷。
疑排油煙管釀禍
台南市中西區昨天深夜11時34分許發生火警，百年建築改裝為燒肉店的「㕩肉舖」起火，火勢發生時，店員曾拿5支滅火器試圖撲滅，但仍無效果，現場11名員工19名客人緊急被疏散，消防人員佈水線灌救。
記者爆料網報導，起火疑似是排油煙管釀禍，內部許多木製建材都燒成黑炭，面目全非。
業者致歉
「很抱歉發生這個狀況」，業者致歉外，感謝消防員即時性的處理和店舖夥伴們的立即應變，所幸沒有造成任何人員受傷。
他強調店舖的機具都有定期保養，也是夥伴們辛苦維持環境的呈現，所以不希望在任何社群上，有一堆酸民的臆測，「發生這狀況本就不是我們樂見，我們會立即處理後續的事宜，最後也很抱歉昨日到場的貴賓，讓你們用餐發生這些狀況，後續會再有相關幹部為您接洽處理。」
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百年老屋變燒肉店
「㕩肉舖」老闆鍾情老屋特色，重新裝潢逾120年的老屋，屋內全以磚瓦堆蓋而成，店內完整保留那時候的磚瓦砌成面貌，並搭配新建材改裝。
2022列米其林入選餐廳
國際美食評鑑「米其林指南」2022年首度將台南納入評鑑城市，以小吃聞名的台南共有27家獲得必比登推介，評審員另推薦17家米其林入選餐廳，「㕩肉舖」就是其中一家入選餐廳。
米其林官網上介紹「㕩肉舖」餐廳建築為清朝古宅，創辦人保留其斑駁紅磚瓦，並結合工業風裝潢。提供以日本和牛為主軸的菜單，來自飛驒的和牛油花分佈細緻，經炭火烹調後肉香味美。
㕩肉舖當年入選時，業者以「驚嚇驚呼參雜」來形容心情，老闆㕩哥在臉書透露，本身是外場體系，是因為太熱愛燒肉、熱愛和牛，所以運用各種自學方式，挑選出自己最愛的品種 - 飛驒牛，飛往日本洽談屬於㕩肉舖的分切規格，並結合自成一格的熟成方式，提供自己心中最好的和牛。「㕩哥的初衷猶在，初心仍時常提醒，我們絕非最好，但持著一股努力跟毅力往前，堆疊成就一家店舖的運作，我們是珍惜並且放在心中，也以身為在台南的燒肉店驕傲。」
