特刊
可可價格狂飆漲贏比特幣 「實驗室培養巧克力」會是解方嗎？
【編譯于倩若／綜合外電】可可的價格正在飆升，「實驗室培養的巧克力」會是解方嗎？加州一家新創公司正在挑戰傳統的巧克力生產過程，採用巧克力和咖啡豆細胞並在實驗室中進行培養。
今年可可豆狂飆185% 漲贏比特幣的128%
據財經新聞網站《CNBC》報導，對森林砍伐和氣候變遷的擔憂，使巧克力生產商更難獲得珍貴的可可豆，可可的價格飆升。
根據《MarketWatch》，巧克力主要原料可可豆價格今年來暴漲185%，上周五漲至每噸1.1954萬美元創新高，成為2024年漲勢最驚人大宗商品，漲幅甚至超過比特幣的128%和美股標普500指數的25%。自今年初以來，可可的種植環境沒有明顯變化，西非主要產區象牙海岸的不利天氣仍然是關鍵因素。
總部在沙加緬度的新創公司California Cultured希望找到解決該產業供應問題的方法。
California Cultured創辦人兼執行長Alan Perlstein接受《CNBC Tech: The Edge》專訪時表示：「我們基本上還是從一顆活豆子開始，但不是直接種植它，而是將它放在液體環境中，然後用技巧讓豆子經過數千次傳代，使其按照我們想要的方式生長。」
他補充說：「我們直接培養可變成巧克力的組織。」
花半年至3年建立細胞培養線 1周內可大量產出可可
建立細胞培養產線至少需要6個月，最長需要3年時間。細胞產線準備好後，大約1周內就可以製作出成品可可和咖啡。
Alan Perlstein說：「如果一家公司想要數十萬噸，他們會告訴我們『我們希望它嘗起來像這樣，聞起來像那樣』。」
他解釋說：「我們放入正確的細胞產線，幾天後，就能生產大量的可可。」
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California Cultured投資者包括日本明治集團
California Cultured聲稱，80%品嚐其產品的人，無法分辨出這些產品是在實驗室培育的。而《CNBC》也在參觀California Cultured實驗室時試吃了巧克力，稱「結果令人滿意」。
California Cultured尋求與巧克力公司推出聯名巧克力產品，首批合作對象將包括日本明治集團（Meiji）。明治擁有廣受歡迎熊貓夾心餅乾（Hello Panda），也是California Cultured的投資者之一。
California Cultured目標在2025或2026年向市場推出產品，不過該公司的業務需要先獲得監管機構的批准並擴大生產規模。
