美乳牛爆禽流感！今冬是關鍵 H5N1基因重組恐更易人傳人
【記者林芳如／台北報導】美國今年3月起陸續於9個州共46間乳牛場爆發高病原性禽流感H5N1疫情，更造成1名牧場業者感染。雖然過去未曾有H5N1病毒人傳人案例，美國乳牛禽流感引發人類大流行之風險仍低，但也有學者認為今年冬天是關鍵，冬天進入流感季節若牛隻的禽流感未妥善控制，恐會透過基因重組產生更適合人傳人的H5N1病毒，造成大流行。
禽流感病毒就是流感病毒的一種
本次美國乳牛感染禽流感事件，經調查研究發現，病毒於德州經野鳥傳染給乳牛後，再於牛群中傳播。受感染動物除乳牛外，亦包含貓、羊等動物，其中僅貓隻病情較嚴重，於4/1曾報告1例人類病例，屬輕症，僅有結膜炎症狀，經流感抗病毒藥物治療已痊癒。
中興大學獸醫學院微生物暨公共衛生研究所教授趙黛瑜表示，只有感染禽的才叫禽流感病毒，在人身上的叫新型流感病毒，感染牛隻的目前已經有學者建議改稱牛流感病毒，但都稱為A型流感病毒。
禽流感與人流感基因重組恐易人傳人
以往已經有報導發現牛隻可以感染人的禽流感病毒，趙黛瑜提醒，乳牛是否可能產生人流感與禽流感病毒的基因重組，關鍵點恐在今年冬天，當北半球進入人流感的季節，若牛隻的禽流感疫情未妥善控制，恐會透過基因重組產生更適合人傳人的H5N1病毒，造成大流行，所以這次疫情不可小覷，除了加強監控，準備H5N1大流行的人用疫苗迫在眉睫。
不過，嘉義大學獸醫學院院長賴治民認為，流感病毒雖然非常容易突變，可能造成不同動物間互相感染，但通常病毒不會跨物種感染，因為病毒也需要適應新的宿主，而且病毒適應新物種後，致病性會大幅下降。
對任一病毒而言，使宿主馬上死亡不是一個讓病毒能夠生存及延續的最好策略。賴治民說明，雖然牛隻有機會感染禽流感，但病牛進一步造成人類感染或死亡的機會非常微小，因此，目前不需要擔心牛隻的禽流感會造成人類大流行。
別喝未經高溫殺菌的牛乳
牛乳製作過程中有一道加熱工序，加熱至攝氏100°C至少五秒鐘可以殺死大部分禽流感病毒。賴治民表示，喝殺菌過的牛乳比較不用擔心感染禽流感病毒。但是絕對不要自已跑到牧場喝剛榨出、沒有煮過的生乳，也不要在牧場親吻牛隻，否則人得到其他細菌或病毒性疾病的可能，比得到流感的機會還大。
因應病牛之生乳(未經消毒)中可檢出大量病毒，美國政府表示僅會讓健康牛隻之牛乳及牛肉進入食品供應鏈，目前確認部分市售乳製品中雖檢出病毒殘粒，但均無致病活性，抽驗市售牛絞肉結果亦均為陰性。
