特刊
逾500年歷史日本清酒釀造方式 獲選非物質文化遺產
【編譯陳怡妏／綜合外電】使用麴菌釀造清酒、燒酒、泡盛等酒類的「日本傳統釀酒方式」，本月獲聯合國教科文組織（UNESCO）認可為「人類非物質文化遺產」（非遺），近年受少子化和年輕人生活方式改變影響銷量的日本酒商，希望能藉由非遺光環加持，進一步擴大外銷市場。
不同於聯合國教科文組織的世界遺產名錄（World Heritage List）收錄中國北京故宮、日本富士山等「有形」文化遺產，非物質文化遺產是頒給「無形」的文化遺產。超過500年歷史的日本傳統釀酒方式，先把米或麥等原料蒸熟，再加入酒麴發酵，根據各地風土製成清酒、泡盛等不同酒類，在重要儀式、祭典上使用，是日本文化不可或缺的一部分。
日本駐聯合國教科文組織大使加納雄大說：「這對日本和日本人來說義重大，能讓大家對日本傳統清酒重燃興趣。」
日本釀酒業者也希望藉由獲選「非遺」，進一步擴大海外出口市場。日本近年因為少子化和年輕人不太喝酒的關係，2022年國內清酒消費量僅40萬公秉（4億公升），還不到清酒銷售全盛時期1975年的1/4，2013年日本和食被列入無形文化遺產，日本酒在海外市場的銷量也跟倍增，去年出口約411億日圓（約86億台幣），是10年前的4倍。
但日本酒的酒精濃度大多超過15%，許多國家對酒精濃度超過15%的酒類課徵較高的酒稅，加上世界衛生組織（WHO）關切飲酒傷身的問題，越來越多日本酒商將酒精濃度調降到12到14%，甚至是10%以下，加上日本酒採用天然素材釀製而成，希望獲得外國消費者青睞。
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