特刊
日本吉野家開賣鴕鳥丼 高蛋白質低脂肪盼打開市場
【編譯陳怡妏／綜合外電】吉野家28日在日本400家分店開賣鴕鳥丼，是吉野家在牛、豬、雞之外，提供的第4種肉類，使用日本國內養殖鴕鳥，標榜高蛋白質、低脂、低卡路里，還有豐富的鐵質。社長河村泰貴看好換肉率比牛優秀的鴕鳥，是可以拯救地球免於「蛋白質不足危機」的救世主。
吉野家今天開賣的「烤牛肉風鴕鳥丼」，使用集團在茨城縣經營的農場飼養的日本國產鴕鳥。標榜蛋白質含量高且低脂肪的鴕鳥丼，加上1碗鴕鳥骨架熬製含有大量膠原蛋白的湯，稅後價格是1683日圓（約373台幣），限量6萬份。
日本TBS電視台記者試吃後說：「鴕鳥肉沒有肉臭味，相當柔嫩，容易下嚥，像是烤牛肉的味道，感覺很健康美味。」
吉野家社長河村泰貴表示，吉野家因為主要是賣牛丼，經常被牛肉價格影響公司盈虧，20年前日本牛肉價格突然翻了2倍、3倍，吉野家開始出現危機意識，擔心若是全球人口繼續增加導致糧食不足，最快可能2030年出現肉品供應不足的「蛋白質危機」。
吉野家從10年前注意到，鴕鳥所需飼料只要牛的1/4，只吃一點點飼料就能長得很大隻，可望成為解決蛋白質危機的救世主，於是開始開發鴕鳥肉商品，希望未來超市跟餐廳都能販售鴕鳥肉。
