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獨家｜台中「最潮義大利麵」破億不是奇蹟 35歲老闆曾在貨櫃屋繳40萬學費
【記者劉沛妘／台北報導】身上還有脫不掉的學生氣息、頂著一張娃娃臉，看不出陳詠翔已35歲，還是年收破億餐飲集團老闆，知名人氣網美餐廳「HUN混」、「JAI宅」、「嵩sung」，是他和人合夥打造的義大利麵王國，超潮店名「混、宅、爽」，一聽就知TA要鎖定誰。憑著23歲剛畢業退伍「血氣方剛的勇氣」。
畢業第一份工作 就是當慘賠老闆
陳詠翔大學就讀企管，看似跟餐飲不搭邊，他說：「我大學常去吃餐廳，發現我對餐飲蠻有敏銳度，入店會觀察菜單、環境，我就在想，未來是否可開一間自己的餐廳。」這是夢想源頭。
23歲甫退伍，陳詠翔就清了戶頭裡的40萬，和當兵認識的同梯開了手搖店，「我們花了40-50萬買貨櫃屋，想說開飲料店資本額不會太高，就算賠也能當經驗。」
陳詠翔苦笑：「原來想像跟實際差很多。第一天準備2000杯，當天就倒掉2/3，都不知該怎辦，那時還不會做生意，也不會包裝行銷。」果然一年就收攤，家人擔心勸說，「一直叫我去當公務員、做安全點的工作」。
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年輕衝勁砸百萬開餐廳 「這道料理」翻身成破億老闆
台中長大的陳詠翔，憑著勇氣再砸2、300萬，打造夢想中的「尊鴻餐飲集團」，第一間餐廳「HUN混」選在學生客最多的一中街，賣手搖也賣早午餐、義大利麵，陳詠翔說：「前2週都沒有客人！當時心想完了，又要失敗了嗎？」
直到一道爆紅料理救了他。陳詠翔表示，大概一個月後，有客人來吃我們的「橘醬爆炸蛤蜊義大利麵」後分享到社群平台，瞬間大爆紅，每天排隊人龍快100公尺，一天來了3-400位客人，讓他開始懂做生意，也決定要繼續認真深耕義大利麵這條路。很快8個月就回本了，一年後開始找正職員工，慢慢步上軌道，現在這道料理10年來已賣逾百萬份。
賣義大利麵10週年 喊話3年內營收破10億
尊鴻餐飲集團進入第10年，旗下有HUN混、JAI宅、嵩sung三個義大利麵品牌，定位明顯都是時下年輕人最愛的「視覺餐廳」，快門從進門到餐點通通拍不停。
陳詠翔坦言，曾替自己立下5年破億營收目標，沒想到提前在第4年達標，「很幸運時機點有踩在市場前面，餐廳打造成森林系，算是消費者很喜歡的裝潢，宅的餐點，也有很吸睛的甜點，例如瀑布提拉米蘇，到現在都還是桌桌必點的東西。」
陳詠翔表示，接下來會持續專注在義大利麵賽道上，並慢慢轉型升級，可能不會再重視打卡點或浮誇的餐點，會去優化餐色精緻度，未來5年期許成為義大利麵餐飲集團指標，這是必須努力達成的里程碑，接下來還會再跨烘焙、燒肉市場，品牌餐飲也有可能進駐百貨商場，目標3年內營收破10億。
