美樂蒂直擊片｜日本最大麝香葡萄產地　種植採收過程首曝光

【記者劉沛妘／日本山梨縣報導】被譽為葡萄界愛馬仕之稱的「麝香葡萄」9月進入產季高峰，又甜又多汁的無籽葡萄令人愛不釋手。《知新聞》直擊日本最大麝香葡萄產地「山梨縣」，採收包裝、品管配送等全技術首曝光，原來背後栽種過程超級嬌貴，封箱前還有甜度外觀大評比！家樂福表示，台灣今年預計9~11月進貨15萬盒約53噸以上，力拚全台最大銷售通路。

開箱麝香葡萄產地

一來到山梨縣麝香葡萄產地，映入眼簾的是一箱箱由寶石般圓潤透亮的葡萄，原因就在它們可都是經過農民細心照顧採收下來的，果園中一袋袋葡萄掛在樹枝上，是為了保護它們不被陽光直射，賣相會比較漂亮；反觀一旁的「妮娜皇后葡萄」，則是為了透過陽光去著色成紫紅色，因此使用透明袋包裹，套袋另一方面則是隔絕病蟲害，防止病菌侵襲葡萄。

栽種指導員中川先生說明，果園目標都會挑一房700g的麝香葡萄（在日本，葡萄一串以「房」為單位），為了讓麝香葡萄形狀更漂亮，要時不時整理葡萄串，把會被遮到光的小顆葡萄剪掉，並讓它形狀會呈現倒三角。

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不只如此，採摘的時候會挑選果粒比較大、甜度是18度以上的葡萄，要如何控制葡萄甜度18度以上？中川先生指出，不要讓一顆樹枝上有太多葡萄，要讓葡萄甜，必須減少果穗的數量，要檢驗甜度時，先檢驗最下面的葡萄，就會大概知道整串葡萄的甜度。

接著麝香葡萄大約在6月就會開花結果，90天左右開始採摘，中川先生表示，因果樹結構關係，養分會先到樹枝尾端，因此會先從果園外圍開始採，再到綜合共選所進行甜度及外觀評比、蓋章、封裝、包裝。

麝香葡萄等級區分　日採摘逾200噸

日本麝香葡萄最大特色就是皮薄無籽不苦不澀、果肉飽滿彈牙又多汁，依據出產品質分級「特秀」、「赤秀」、「青秀」共3種等級，以特秀為最高評價，特秀、赤秀外型辨識上果串外型呈現長橢圓型，在青秀外型處於市場常見的果串近似倒三角的外型。

每顆果粒大小也區分為M、L～8L，數字愈大果粒外型也愈大，一般台灣市場常見的3L體積約比新台幣10元硬幣大，4L約為50元硬幣大，不過因產地不同，分級及包裝方式亦有不同。

日本山梨縣除了是最大麝香葡萄產地之一，還有盛產李子、水蜜桃，2022年的農業生產總額為1138億8700萬日元，水果佔總額的60%以上，生產額和出口額均創下歷史新高，主要就是因為「麝香葡萄」和「水蜜桃」產量增加等因素。

JA全農三森先生說明，自2023年4月到今年3月，三水果（李子、水蜜桃、麝香葡萄）分別年產3000噸、15000噸、15300噸，其中5月開始就會有溫室麝香、戶外葡萄則在8月才開始採摘，9月是出貨最高峰，每日最高採摘量為200-250噸；近年山梨縣，黑色系葡萄（貓眼）開始往麝香做轉換，因此貓眼產量逐漸減少。

家樂福進貨逾53噸開搶

日本麝香葡萄主要產地為山梨縣、長野縣、岡山縣三個地區，最大輸出目前仍以山梨縣為主，其日夜溫差大，白天行光合作用產生的養分，不會在晚上夜間進行呼吸作用時消耗掉，且冬天天氣寒冷，非常適合種植葡萄，加上種植面積最大，外銷國外可達4~5成出貨量。

台灣銷售方面，家樂福表示，去年主力賣350g麝香葡萄，9-11月總銷量約16萬包，相較於2022年成長3倍、2022年賣60000包；家樂福自2018年開始引進麝香葡萄，到2023年狂銷16萬包，很受消費者喜愛，未來朝增加產品豐富性目標來前進。

另外，去年日本麝香葡萄因較少受到氣候影響，產量豐碩，價格調動幅度大，吸引搶購潮！家樂福指出，繼去年創下通路最高50噸銷量後，今年預計9~11月進貨15萬盒約53噸以上，一盒350g、特價539元；9月4日至18日日本頂級麝香葡萄禮盒600克以上999元。

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