物價漲現自煮商機！全聯求突破 祭神器「要養成這習慣」破節令封印
【記者陳怡文／台北報導】超市龍頭全聯看好今年通路銷售狀況，因物價漲，外食只會越來越貴，在家煮反而便宜，為抓住商機，要打造第2個火鍋季，養成消費者「冬天火鍋、夏天烤肉」，若說湯底帶動生鮮銷售，那「電烤盤」將會是夏日神器，就是要破除台灣醃製肉品平常賣不動、只屬中秋節令商機，全聯祭出6款電烤盤加價購，未來也持續與知名餐廳、肉品商等進行醬料開發合作，在家就能享用名店燒肉；為搶攻烹飪小白，也會做小包醬料開發並於後方附上食譜達成輕鬆煮。
針對今年消費趨勢，全聯行銷協理劉鴻徵看好今年通路銷售狀況，因物價一直漲，大家就會想在家吃，他也舉例，像是美國疫情期間將服務費調到20至25％，他認為只要通膨或是先進國家，人工費只會越來越貴，成本結構下，外食只會越來越貴，所以超市生意都很好，在家煮划算很多，以餐廳食材成本占3成，如果去燒肉店2個人吃6千元，但去全聯買回來吃只需要花費3成就很豐盛。
由於在家煮的商機出現，劉鴻徵表示，全聯過往舉辦主題活動都會有「敲敲板」，就是要敲起這個主題的神器，如火鍋季就是湯底帶動整個生鮮銷售，電烤盤會是中秋節的敲敲板，因天氣炎熱，戶外烤的人越來越少、也狼狽，所以開始主打在家烤肉，期待電烤盤帶動生鮮銷售。
劉鴻徵直言，像是日本家家都有電烤盤，很習慣在家吃燒肉，日本醃製肉品是長銷品，但全聯平常賣不動，去年中秋以解封報復性為主題，但醃製肉品在當月的第1週賣不動，後發現大家只有在中秋(9/29)那一天才烤，顯見在台灣醃製肉品仍是節令商機，但醃製肉品這是很大的商機，希望成為第2個火鍋季，養成「冬天火鍋、夏天烤肉」，像過去全聯火鍋湯底只有冬天銷售，現在是全年無休。
劉鴻徵也說，目前全聯的醃製肉品屬節令商品走冷藏類型，不像日本走冷凍可減少報廢問題，未來持續與知名餐廳、肉品商等合作，進行醬料開發，讓消費者在家就可享受名店燒肉，現在有原燒、胡同、乾杯、敘敘苑等；為滿足不會煮的商機，開發小包的醬料包裝上配有食譜，民眾按照上面購買相關肉菜等食材進行烹煮。
針對醃製商品未來佔比目標？劉鴻徵說，還是要看市場反應，他分享，日本超市生鮮佔比50％，2023年全聯及大潤發合計營收2,000億元達標，一般生鮮銷售佔比23％（460億元），中秋節可達30％。
中秋烤肉已成全民運動，根據大潤發內部調查，聚會規模以4至6人佔比43％，10至12人佔27％，另外，全聯統計去年中秋熱銷商品，前5名，帶皮豬五花肉條、冷藏挪威鮭魚輪切、豬梅花火鍋薄切肉片、豬里肌火鍋薄切肉片、美國冷藏牛肋條，總計創造6千萬佳績。
全聯今年鎖定多款名店醬料，讓消費者不用出門，在家就能烤出名店好滋味，8/23-9/19福利卡友全店烤肉醬/香料粉單筆每滿120元贈120福利點；歡慶全支付會員破500萬，8/24、8/25、8/31、9/1使用全支付結帳，全聯每滿1千元享500福利點(10點1元)、大潤發單筆滿2千享100元現金抵用券。
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2020年疫情之下，電烤盤成許多消費者首選居家烤肉選項，根據全聯統計，歷年來電烤盤換購與銷售已超過5萬件，換購金額近9000萬元，其中以2021年推出的KAKAO FRIENDS肖像聯名電烤盤最受歡迎，換購達1.8萬件。
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