味道獨特！酒迷口袋名單將添新項目 柬埔寨開發「腰果蘋果」蒸餾酒
【編譯黃惠瑜／綜合外電】柬埔寨計畫將重新利用通常會被丟棄的「腰果蘋果」（cashew apple），即腰果上端像蓮霧的假果，將其製成獨特的高端蒸餾酒。目前產品仍在研究與開發階段，尚未對外銷售，但開發商8月在一場活動上展示了約100公升的初步產品，更計畫明年2月擴大生產，至終希望將「腰果蘋果」酒推向柬埔寨國內與國際市場。
柬埔寨當地媒體Cambodia Investment Review近期報導，位於柬埔寨的釀酒廠Seekers Spirits展開了一項創新的專案，旨在開發出東南亞首款高級「湄公河腰果蘋果蒸餾酒」。此計畫不僅將創造獨特的產品，也與柬埔寨政府推動的腰果產業倡議相符。此外，為了確保產品符合永續發展實行，Seekers Spirits也與美國國際開發總署（USAID）的「綠色遺產」（Morodok Baitang）項目合作，該項目支持反毀林的腰果產業。
這款腰果蘋果蒸餾酒的靈感既來自解決有機廢物處理的需求，也源於從未被充分利用的資源中創造價值的希望。腰果蘋果通常在腰果採收後被丟棄。
受印度腰果「芬尼酒」啟發
作為柬埔寨最佳釀酒廠之一的Seekers Spirits，發言人安斯沃斯（Tania Unsworth）解釋會開始這項專案的緣由，「在瞭解來自印度果阿邦（Goa）的稀有腰果蘋果烈酒芬尼（Feni）後，我們受到了啟發，促使我們探索腰果蘋果的潛力，這個部分通常會被丟掉，我們希望將其轉變成有價值的產品」。
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合作的方式達到永續生產
柬埔寨政府的2022年至2027年腰果國家政策旨在提升國內生產、增強加工能力以及開拓新的出口市場。Seekers Spirits的計畫不僅與這些目標一致，也透過讓農民銷售腰果蘋果和腰果的方式，為他們提供了額外的收入來源。安斯沃斯說，「我們還為農民提供乾燥技術的培訓，幫助他們獲得更高的價格，改善收入」。
儘管「湄公河腰果蘋果蒸餾酒」仍在研究和開發階段，Seekers Spirits在一項活動中展示了約100公升的初步產品。
（翻攝柬埔寨釀酒廠Seekers Spirits官網／IG@seekersspirits）
挑戰與機會
安斯沃斯分享了研發階段面臨的挑戰與機會：「今年的腰果季對我們來說是關鍵時期。我們專注於精煉整個過程，從選擇合適的農民到完成收穫與乾燥技術，同時開發此款蒸餾酒的配方。其中一個重大挑戰是運輸新鮮水果並要確保乾燥過程中的品質控制，但我們已取得了相當大的進展。」
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