董座林敏雄也關心！阪急麵包崛起只因有人不願供貨 蔡篤昌曝全聯的緊箍咒已被打掉
【記者陳怡文／日本大阪報導】全聯2019年與日本企業合作成立「全聯阪急麵包公司」，合資公司從年損千萬到轉虧為盈僅花了短短2年半，而促成這段佳話的正式台灣最大機製麵包不願意供應全聯，總經理蔡篤昌曝露，董事長林敏雄很關心這項業務，因為全聯26年來從只賣乾貨後賣生鮮，現在要做有溫度的超市，會建議在烘焙、調理熟食者兩項全聯欠缺的類別，針對阪急麵包，他也稱，全聯的緊箍咒被打掉了，不是只做30元的麵包。
蔡篤昌說全聯會跟阪急產生合作的關係，主要的原因是，在台灣做超市麵包架上有Yamazaki、Pasco等一大堆機製麵包，可是台灣最大的機制麵包就不願意供應全聯，因此思考超市消費者想買麵包、我們也想提供，剛好阪急是做冷凍麵團，其選擇在於機器設備工廠投資比較小，所以全聯用冷凍麵團的技術來滿足市場需求比較可行，因為不可能在台灣做第二個麵包工廠，因為台灣量體太小，一投資就要好幾十億。
約2016、2017年日本最流行百元麵包，超商、超市都是，因此就與最專門的百年麵包合作，這個事業一定會成功，確實也驗證這件事情，2019年成立合資公司，2年半就產生獲利，相當不容易。
他也暴露董事長林敏雄很關心這項業務，因1998年接手全聯社66家店，前10年只有賣乾貨，沒做任何生鮮，第11年起做生鮮是因為接手善美超市、台北農產等超市，才有能力開始做生鮮業務，今年是全聯第26年，從乾貨到生鮮，現在希望做有溫度的超市。
全聯生鮮有6大類，魚、肉、素菜、水果、烘焙、調理熟食，前4項都做得不錯了，現在欠缺的就是後兩項，要做有溫度的超市希望建立在這之上投入更多資源，生鮮都是都是帶路雞，蔡篤昌也強調，沒賺錢的都是帶路雞。
蔡篤昌分享，全聯的烘焙麵包有3隻腳，We Sweet甜點、READ BREAD閱讀麵包（機製麵包）、現烤配置的全聯阪急麵包，We Sweet成立最早、生意也最大，READ BREAD穩定，但成長最高且一直成長的是全聯阪急麵包。
蔡篤昌直言，全聯麵包不是期待賺錢，但對經營麵包事業非常有信心，是因日本阪急對全聯很多計劃案很支持，早期做百元麵包，因為整個物價波動，包含日本原本也是做百元（日幣）麵包，現在哪裡有百元，300都有了，而全聯的緊箍咒被打掉了，不是只做30元的麵包，可以做不同價位的麵包，如49、79、99元，阪急在日本也有做高中低價位麵包。
蔡篤昌也說，賺錢要靠乾貨，因即便價格殺到見血，但還有線上、便利店等競業，只靠乾貨不見得有人來，但生鮮價格彈性大，雞蛋1元就排隊了，就是消費心理學，如衛生紙要漲價就去搶購，所以生鮮是帶路雞，進入超市後順便買乾貨，跟日本超市不同，乾貨架被盤商控制，只能在服務下功夫，如生鮮調理差異化。
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