越南特輯｜北江「顏色麵」讓人一吃愛上的好滋味
【編譯陳怡妏／綜合外電】越南美食除了在台灣常見的河粉、越南春捲、法國麵包之外，越南媒體KENH 14報導，鄰近首都河內的北江市，有種美食叫做「顏色麵」，醬料製作費時，但拌到麵條裡色、香、味都有了，讓客人一吃愛上，特地買了要帶到國外，想念越南味道的時候就能煮來解饞。
顏色麵的靈魂在於用大量番茄、淡水蟹、豬絞肉、炸洋蔥等食材絞碎後，熬煮上1整天才大功告成的超香醬料，拌入麵條後呈現讓人食指大動的橘紅色，因此得名「顏色麵」。因為製作費時，賣顏色麵的小販通常會一次大量製作好幾鍋醬料，可以賣上好幾天，賣完再做下一批。
顏色麵另外一個重要食材是烤肉片，豬肉片得提前一天醃過再烤才會好吃，再搭配生菜、泡菜、九層塔、香菜等蔬菜增添不同口感，均衡一下營養，喜歡吃辣的人可以再加胡椒跟辣椒醬。因為製作醬料實在麻煩，所以北江也不是到處都有賣顏色麵，但有外地遊客一吃愛上，吃成回頭客，甚至還買來寄給在國外的親友。
