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日本打包文化推行仍要加把勁 80%坦言想把餐廳剩食帶回家
【編譯張翠蘭／綜合外電】日本飲食文化通常不提供「打包」服務，儘管衛生當局先前提出打包準則，允許消費者把在餐廳的剩菜打包回家，以減少食物浪費情況，但實行現象仍不普遍。根據一項最新民間調查顯示，日本其實有超過80%受訪者，希望將餐廳的剩菜帶回家。
根據《日本時報》近日報導，旨在減少日本食物浪費的社會公益機構「倉田」（Kuradashi）針對2010名20歲以上人士的網路調查發現，日本民眾普遍支持打包剩菜的做法。
調查顯示，52.0%的受訪者表示，若店家免費提供餐盒，他們願意把剩菜剩飯帶回家；28.8%的受訪者表示，無論外帶餐盒是否免費，都願意打包剩餘食物。
然而調查也指，儘管兩項支持打包的比例總計超過80%，但仍有14.5%受訪者表示從來沒有在餐廳留下食物，會把東西吃完再走。顯示打包做法一時半刻無法打破日本根深蒂固的飲食文包。
在日本，許多餐廳不鼓勵顧客將沒吃完的食物帶回家，主要是基於食安風險，而且官方對打包做法沒有明確的規定。
然而因此也造成食物浪費的問題。對此，日本消費者廳和厚生勞動省（相當於衛生部）去年10月公布打包準則，允許消費者打包剩菜回家避免浪費食物。根據準則，原則上，消費者應自行承擔將剩菜打包回家的風險，並自行將食物從盤子轉移到容器中，也建議不要將食物放在高溫的地方，以防變質腐壞。
但準則也指，沙拉、生魚片跟在餐廳沒喝完的飲料，不能打包。
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根據厚勞省指出，食物浪費通常發生在食品製造商、餐廳等與食品相關的企業，以及家庭。企業約25%的食物浪費來自餐館，其中一半被認為是剩菜而丟棄。
日本消費者廳一名官員說：「我們希望確保有關將剩餘食物帶回家的準則，得到廣泛傳播。」
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