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專訪｜母親餐桌到米其林廚房！好菜Küisine主廚揭27年初心　原型食物煮出情感連結

專訪｜母親餐桌到米其林廚房！好菜Küisine主廚揭27年初心　原型食物煮出情感連結

【記者王煌忠／台中報導】2025年米其林指南今公布，從2021年連續4年榮獲必比登推介的台中「好菜Küisine」餐廳，今年再度上榜。主廚白泓璟接受《知新聞》專訪，首度公開冰箱內必備的櫛瓜、玉米筍跟杏鮑菇三項食材的秘密，並細訴27年料理歷程、堅守職人精神，及食材哲學與對餐飲的深層思索，從創業挫敗到料理初心，從員工餐到米其林光環，他用一道道料理，串起廚房與生活、職涯與情感的連結。
2025/08/19 08:04
生活 食尚
高雄白玉樓首獲必比登推介！　主廚親揭「魷魚螺肉蒜」傳承的台菜記憶

高雄白玉樓首獲必比登推介！　主廚親揭「魷魚螺肉蒜」傳承的台菜記憶

【記者王勇超／高雄報導】白玉樓進駐高雄夢時代百貨1年，日前被公布入選2025米其林必比登推介餐廳。第四代主廚呂邵安的手藝來自父親，將六十年代的酒家菜延續至今。其中的招牌菜「魷魚螺肉蒜」不只是美味解酒湯，更藏著一段台灣早期罐頭文化。呂邵安透露，這道菜用的螺肉罐頭，五十年前可是高級舶來品，象徵體面與身分，如今成了他守護台菜記憶的重要符號。
2025/08/19 08:02
生活 地方大小事
關稅海嘯第一排！瀧澤科宣布周休3日　這間公司營運到年底

關稅海嘯第一排！瀧澤科宣布周休3日　這間公司營運到年底

【記者盧麗蓮／綜合報導】美國總統川普宣布實施對等關稅政策，台灣產品將被課徵「暫時性」20%關稅稅率，雖比原先公布的32%稅率下調，但已衝擊台企業。台灣瀧澤科技（6609）近日就宣布，實施「每周五固定休假」制度，預計將實施3個月。對此，財經專家游庭皓分析「工具機休假潮開始，等於周休三日！」
2025/08/18 15:46
財經
核三公投辯論5｜童子賢：每一度低碳電都珍貴　讓核電來幫忙

核三公投辯論5｜童子賢：每一度低碳電都珍貴　讓核電來幫忙

【記者李宜儒／台北報導】和碩董事長暨總統府氣候變遷委員會童子賢今（15日）表示，台灣如果核二、核三存在，馬上可以貢獻額外的10-11%的不排碳發電，馬上可以把台灣的成績提升兩倍上來，不排碳發電可以上升到24%。台灣因此可以脫離放牛班。童子賢強調，每一度不排碳的電都很珍貴，讓核電來幫忙。
2025/08/15 19:28
能源
打臉看衰美媒！鄧愷威滿壘拆彈奪大聯盟首勝獲盛讚　賽後喜收球團兩大禮

打臉看衰美媒！鄧愷威滿壘拆彈奪大聯盟首勝獲盛讚　賽後喜收球團兩大禮

【記者陳雍仁／綜合報導】經歷前一場先發3.1局失5分震撼教育，鄧愷威今（9日）再度於大聯盟登板，賽前《ESPN》不看好鄧愷威能撐到4局，結果被他狠狠打臉，雖然是在第2局中繼上陣，但繳出5局4K無失分好投，助巨人5比0擊敗國民，奪下生涯大聯盟首勝，精彩表現也獲得巨人媒體盛讚，賽後鄧愷威還收到球團兩大禮。
2025/08/09 13:58
體育 野球天地
核三公投辯論1｜核能教授葉宗洸：明知核電每度1塊5不用、花大錢買綠電怎能不虧損

核三公投辯論1｜核能教授葉宗洸：明知核電每度1塊5不用、花大錢買綠電怎能不虧損

【記者施智齡／台北報導】核三重啟公投首場辯論會落幕，正方代表、清大教授葉宗洸「先守後攻」，論述圍繞供電穩定、發電成本，質疑總統賴清德競選期間對學生承諾是信口開河、在呼嚨；反方代表、台電董事長曾文生則舉數據，核二、三廠未除役時，出現低備轉容量的天數遠高於除役後，並指台電積極尋求高階核廢料選址工作，在這個時候用公投保證式口吻來做決定，是走回老路，直言「核電廠第一線是我的同仁，也是你的學生」。
2025/08/07 20:57
能源
盧秀燕全妝勘災被酸！太太會用2400元粉底液？蔣萬安笑喊：真的考倒我了

盧秀燕全妝勘災被酸！太太會用2400元粉底液？蔣萬安笑喊：真的考倒我了

【記者許皓婷／台北報導】颱風丹娜絲重創中南部，台中市長盧秀燕勘災，但妝容似乎不受影響，引發關注，更被挖出使用一罐2400元的粉底液，民進黨立委王義川則在政論節目嘲諷，「一罐這麼小罐賣2400元，我也不知道是在賣什麼」。而台北市長蔣萬安今（8／7）日出席活動，當被問及，太太石舫亘會用2400元的粉底液嗎？他則笑喊，「你這真的考倒我了！我可能要回去問她。」
2025/08/07 10:46
政治 首都風雲
國泰航空出包！班機抵台行李在日本　旅客崩潰：沒鑰匙無法回家

國泰航空出包！班機抵台行李在日本　旅客崩潰：沒鑰匙無法回家

【記者盧麗蓮／綜合報導】多位民眾在網路控訴，國泰航空從日本飛往台北的班機，飛抵台灣才發現「全機行李都沒出現」，行李都在日本。憤怒旅客在網路怒轟「整台飛機行李全數遺失，班機『沒有一個人』的行李跟著飛回台灣」。由於大多人都把家中或汽車鑰匙放在行李箱，卻無法回家，在機場崩潰不已。
2025/08/06 11:00
生活
專訪｜汽修男孩轉法餐主廚　江丕禮：照做媽媽的魚皮白菜滷「總是少一味」

專訪｜汽修男孩轉法餐主廚　江丕禮：照做媽媽的魚皮白菜滷「總是少一味」

【記者劉沛妘／台北報導】位在松江南京的fine dining餐廳「君尹」原由星廚林明健主理，近日迎來新銳年輕主廚江丕禮(Pili)加入，全新夏季菜單以夏日森林海洋為靈感，像是施了魔法般，讓不少挑食的客人都愛上。事實上，今年35歲、擁有義法雙修背景的他，高中是就讀汽車修護科的理工男，受到媽媽的影響，大學才決定從冰冷的機械世界，踏入溫暖的料理場域。江丕禮接受《知新聞》專訪，面對新挑戰，他喊話「目標就是帶領團隊得米其林」。
2025/08/04 13:59
生活 食尚
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