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「周氏蝦捲」被爆廚餘倒回鍋 小老闆：從未下指示！衛生局稽查4缺失
【即時中心／綜合報導】台南知名老店「周氏蝦捲」爆出員工將廚餘倒回滷鍋事件，該店小老闆發出聲明表示，經過調查，該名員工見油豆腐完整，誤以為未食用，為避免浪費才自行做出放回的錯誤判斷。該名員工並未理解其嚴重性，目前已遭開除。店家致歉並表示將全面檢討並加強員工教育。台南市政府衛生局今趕往該店家稽查，發現4缺失，已限期改善。
小老闆親上火線回應
被爆出「員工將廚餘倒回鍋中」，周氏蝦捲小老闆親上網站Dcard留言回應，表示深感遺憾並高度重視。
周氏蝦捲小老闆鄭重聲明，「店內所有食材皆應符合衛生與安全標準，老闆從未、也絕對不會下達任何將廚餘倒回鍋內的指示。」目前已展開內部調查，並會查明相關事實，絕不姑息任何違反食品安全的行為，並向所有支持的客人表達最深的歉意，將全面檢討並強化員工教育，絕不容許類似情況再度發生。
員工已遭解聘
周氏蝦捲小老闆表示，品牌創立50多年，絕非為節省微小成本而損害品牌信譽之小本經營者。
周氏蝦捲表示，經調查本次事件，涉事員工已予以即刻解聘。至於網友懷疑是否是高層授意，小老闆強調，「涉事員工之行為為個人誤判，與公司無任何指導或默許關聯。」
他並表示，該名員工為一名年長基層員工，當下以為顧客未食用油豆腐，為避免浪費，便自行作出將其放回之錯誤判斷，未考量其後果之嚴重性。「雖此舉出自個人直覺與錯誤判斷，但其造成的後果已嚴重影響品牌形象與消費者信賴，因此本公司已依法即刻予以解聘處分，絕不寬貸。」
衛生局今稽查4缺失 無民眾反映身體不適
中央社報導，衛生局表示，已會同消保官前往查核該連鎖餐飲店作業環境及人員管理。若有缺失，將要求限期改善；如複查不合格，將依食品安全衛生管理法處新台幣6萬元以上、2億元以下罰鍰。
衛生局今緊急稽查，發現店家食品準則4項缺失，限期改善。衛生局稽查時店家坦承確有員工將顧客剩餘油豆腐放置鍋內，造成製備流程交叉汙染；衛生局表示，已責令7月2日前改善，若複查不合格，將依法處辦。
另外，衛生局抽查總店6月8日至10日監視器3片段，除10日民眾反映情事，未再發現類似情形，也尚未接獲民眾身體不適，已要求店家應提出補償方案。衛生局同時查出店家作業環境未符合食品良好衛生規範準則，包括食材應離地放置，冰箱溫度未符合規定且應定期除霜，廚餘桶與一般食品應明顯區隔，也應避免製備流程交叉汙染4項缺失，限期改善。
台南名店被爆食安問題
周氏蝦捲是台南著名的特色小吃之一，成立於1965年，當時創辦人周進根先生原本是辦外燴的總舖師，然而外燴不是天天都有生意，於是在閒暇時於台南安平經營小吃生意，當時販賣多種小吃，而蝦捲僅是其中一道菜。
到了1980年左右將原本蝦捲加以改良，以新鮮蝦仁為主做成蝦捲，因深受顧客喜愛，便改以販賣蝦捲為主體，有鑒於商譽問題需要消費品牌，因此用本身之姓氏"周"為店號，取名為"周氏蝦捲"。
周氏蝦捲全台有58處營業據點，包括天團五月天、林志玲等藝人都曾前往品嘗過美食，是台南知名店家。
