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星巴克裁員逾千人遇缺不補！砍30%飲品 解析全球咖啡龍頭為何撐不住
【編譯張翠蘭／綜合外電】全球咖啡連鎖龍頭星巴克（Starbucks）周一（2/24）宣布，將裁員逾1000名公司員工，並且削減菜單中製作複雜且銷量較不佳的飲品，估計有30%飲品被刪除。種種新措施，皆是為了扭虧為盈的局面，重振低迷的業績。
星巴克2月24日宣布，將削減約1100個公司員工職位。星巴克執行長尼可（Brian Niccol）在致員工的信中表示，公司將在25日中午之前通知被解雇的員工，並承諾將提供全面的遣散費。
針對此次裁員，尼可寫道：「目的是為了提高運作效率、增強責任感、降低複雜性，並推動更佳整合。」
星巴克在全球擁有1萬6000名公司支援員工，據悉，此次裁員不會影響咖啡館門市員工以及烘焙、製造、倉儲和配送工作的人員。
降低成本、專注在最最賺錢商品
此外，星巴克還將關閉「數百個」空缺的職位，並要求副總裁或更高級別的員工，每周至少3次前往該公司的西雅圖或多倫多辦公室，以作為公司整頓計劃的一環。
同時，為了簡化流程，星巴克也宣布正在削減30%的菜單，刪除的飲品包括部分星冰樂混合飲料、皇家英式早餐拿鐵、熱白巧克力、橄欖油咖啡以及「冰能量」（Iced Energy）飲料。該公司表示：「這些產品並不常見，製作起來很複雜，或者和菜單上其他飲料大同小異。」
削減選項不僅可以降低成本，也讓員工可專注於銷售最賺錢的商品。
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業績連四季度下滑
星巴克的銷售額已連續四個季度下滑，這是多年來最長的下滑期。由於飲品價格過高和等待時間過長，導致一些顧客不再去星巴克，數百家門市投票決定成立工會，以抗議薪資、福利和工作條件。
客製化一向是星巴克的特色，然而這也可能導致顧客等待時間增加，也讓店員工作流程變得複雜。目前，星巴克超過30%的訂單來自顧客透過手機下單並到店取貨。然而在高峰時段，大量行動訂單有時會給星巴克的員工帶來壓力。
「整頓先生」重振公司
該公司在新執行長尼可領導下，正試圖扭虧為盈。尼科2024年8月從連鎖速食墨西哥料理「奇波雷」（Chipotle）被挖角，是星巴克兩年內的第四位執行長。他任職奇波雷6年期間，該公司營收累計成長近1倍，獲利增加近7倍，被業界喻為「整頓先生」（Mr. Fix-It）。
尼科在最近一次採訪中指出，星巴克過度依賴行動訂單，「奪走了品牌的靈魂」。他的目標是讓公司回歸本質，成為擁有舒適座位的「社區咖啡館」，而不是專注於讓顧客盡快帶著外帶訂單離開。他也恢復了咖啡師在杯身上塗鴉的暖心傳統，還有在店裡提供牛奶和糖的自助站。
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