SENS美女廚絕技甜點 米其林加持「彩色番茄糖球」挑動視覺味蕾
【記者劉沛妘／台北報導】台北法式頂級料理餐廳SENS開業2年多，今年獲得2024米其林一星，甜點師傅歐蘊薇Rona做的甜點，是法式料理畫龍點睛的一道。本月新上的秋季菜色，其中有道「彩色番茄糖球」外觀如水晶球般透亮，敲開後讓人有滿滿驚喜，Rona表示，這季菜單是以蔬果的主題，因此發想自小時候吃的「糖葫蘆」，再聯想到夜市，因此糖球裡就搭配杏仁茶、酸梅湯、巧克力、桂花愛玉等多層次酸甜元素，是一道復古懷舊甜點。
鮮花蔬果都是甜點養分
Rona從國中就開始鑽研烘焙，逛街看擺設、郊外看青苔都是她靈感的來源，做法餐的甜點就像幅畫，身為花店女兒的她說，從小插花看花養成創作美感，用奶油線條魔性來評價甜點的美，在她的形容下，甜點的姿態更立體了。
追求美食品味的企業總裁辜仲立投資開設的法式頂級餐廳SENS，本月推出全新秋季套餐，Rona在甜點的部分，全新設計推出「彩色番茄糖球」，Rona表示，這季菜單是以蔬果的主題，因此發想自小時候吃的「糖葫蘆」，再聯想到夜市，因此糖球裡就搭配杏仁茶、酸梅湯、巧克力、桂花愛玉等多層次酸甜元素，是一道復古懷舊甜點。
憶兒時獻彩色番茄糖球
值得注意的是，「彩色番茄糖球」外觀如水晶球般透亮，敲開後就是要讓你有滿滿驚喜，Rona分享，這糖球需要練習，我5年前曾經上過課，但這次大概練習一個禮拜共3次而已。讓記者驚呼：「不愧是很有天份」，Rona笑說：「還是有求救老師一下啦，趕快再請他教我一些小技巧，讓我恢復記憶。」
SENS全新秋季菜單以「果漾綻放：淬鍊經典」作為創作主軸，將台灣盛產的優質水果結合法式烹飪藝術與擺盤美學，展現「果香、酸甜、鹹鮮」的風味搭配與創意，即起開放訂位。
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