慢性胃炎患者注意！3大健康食物反讓胃更糟　醫推薦這樣吃

【記者林芳如／台北報導】全穀類、高纖蔬菜、堅果通常被認為有益健康，但慢性胃炎患者因為胃黏膜受損、胃酸分泌異常、胃排空延遲等問題，這些食物反而增加胃部負擔，甚至加重症狀，影響修復。醫師建議，慢性胃炎患者應選擇質地較軟、易消化、低脂肪的食物，例如白米、白粥、燉煮軟爛的蔬菜、低脂蛋白質如瘦肉、魚類。

未精製穀物高纖維影響胃排空

未精製穀物（全穀類，如糙米、燕麥、全麥麵包）富含膳食纖維，對一般人來說，可促進腸道蠕動，幫助排便並穩定血糖。不過，台北市立聯合醫院仁愛院區中醫師林舜穀說，慢性胃炎患者的胃黏膜受損導致胃排空時間延長，未精製穀物的高纖維特性會讓胃部工作更辛苦，加重消化不良、胃脹氣或胃痛症狀。

此外，未精製穀物含有較多的麩皮，粗糙質地摩擦已經受損的胃黏膜，會增加胃酸分泌，甚至引發炎症反應。

不溶性纖維造成脹氣、反酸

高纖維蔬菜如韭菜、芹菜、菠菜、甘藍、花椰菜，富含不溶性纖維，對一般人的好處是促進腸道蠕動，預防便秘，並有助降低膽固醇與穩定血糖。但林舜穀指出，高纖維蔬菜特別是不溶性纖維（如芹菜、韭菜）需要較長時間消化，容易滯留在胃中，會造成胃排空延遲者脹氣、飽脹感甚至反酸。

花椰菜、高麗菜等十字花科蔬菜含有較多的低聚醣（FODMAPs），這些物質會在腸道內發酵，產生過多氣體，使胃部不適加劇。林舜穀表示，當胃部發炎時，過多的纖維可能增加胃酸分泌，或因為較難消化的特性，使胃壁受到更大的機械性刺激，導致胃痛或不適感加重。

堅果摩擦胃黏膜可能胃部小出血

堅果如杏仁、核桃、花生、腰果，富含健康的不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素 E 及礦物質，一般來說有助於心血管健康、抗氧化及大腦功能。不過林舜穀提醒，堅果的脂肪含量高會延緩胃排空，使食物停留在胃內更久，導致胃脹氣、消化不良，甚至可能刺激胃酸分泌，加重反酸或胃灼熱。

其次，堅果的外皮與纖維含量較高，質地較硬，咀嚼不充分時可能形成較大顆粒，進入胃部後對發炎的胃黏膜產生摩擦，甚至可能導致胃部微小出血或不適。部分堅果（如花生）含有較多的組織胺，可能刺激胃酸分泌，進一步刺激胃壁，讓慢性胃炎症狀加劇。

林舜穀建議，慢性胃炎患者應選擇質地較軟、易消化、低脂肪的飲食，例如精製穀物（白米、白粥）、燉煮軟爛的蔬菜（如胡蘿蔔、南瓜）、低脂蛋白質（如瘦肉、魚類），並避免大量攝取未精製穀物、高纖蔬菜及堅果，以減少胃部負擔並促進修復。

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