專家：超加工食品跟菸草一樣會導致早死 UPF也應加上警示標誌
【編譯黃惠瑜／綜合外電】最早設計出食品分類系統「NOVA」並創造出「超加工食品」（Ultra-processed food，UPF）一詞的蒙泰羅教授（Carlos Monteiro）近日呼籲，超加工食品需要加上如香煙盒上那一類的警語，因這類食品「本質上是危險的」，將助長一系列會縮短壽命的疾病，並表示學校和醫療機構應該禁止銷售超加工食品。
英國《衛報》（The Guardian）今日（6/27）報導，巴西聖保羅大學（University of Sao Paulo）營養與公共衛生教授蒙泰羅會在6月26至29日的國際肥胖大會（International Congress on Obesity）上說明，超加工食品對兒童與成人的危險性。蒙泰羅告訴《衛報》，他非常擔憂超加工食品對人類的健康影響，認為研究與審查已不足以警告大眾，因此「需要像反菸草那樣展開公共健康活動，以杜絕加工食品帶來的危險」。
超加工食品增加罹患多種慢性疾病的風險
蒙泰羅教授是最早創造「超加工食品」一詞的營養科學家。他表示，儘管超加工食品會增加罹患多種慢性疾病的風險，但超加工食品在全球飲食中所佔的比例和擁有的權勢卻正在不斷地增加。他說，「超加工食品正在取代世界各地更健康、加工程度較低的食品，而且由於超加工食品含有多種有害的特性，導致民眾飲食的品質惡化。這些超加工食品共同促成肥胖與其他飲食相關之慢性疾病的流行，例如糖尿病」。
在英國和美國，現在平均有逾半以上的飲食是由超加工食品組成。對某些人來說，尤其是年輕、貧窮或弱勢族群，通常飲食中加工食品的比例高達80%。
世上最大規模相關研究：超加工食品與32種重大疾病有關
今年2月，一項發表在英國醫學期刊（BMJ）的世上最大規模相關研究指出，在分析近千萬人的資料後發現，超加工食品與32種重大疾病有關，包括癌症、糖尿病、腎臟疾病和心臟病。例如，每增加10%超加工食品的攝入，第二型糖尿病發生率將增加12%，心血管疾病相關死亡風險將增加50%，心理焦慮發生率將增加48%，以及常見精神障礙疾病發生率將增加53%等。
蒙泰羅：應禁止在學校和醫療機構販售超加工食品
蒙泰羅教授表示，應禁止在學校和醫療機構銷售超加工食品，並且應對超加工食品徵收重稅，將所得收入用於補貼新鮮食品。
他也建議舉辦公共衛生活動，讓消費者了解超加工食品中存在的危險。
他補充說，「菸草和超加工食品都會導致多種嚴重疾病和早死。兩者都是由跨國公司生產的，這些公司將販售這種令人上癮的食品賺取的利潤再投入積極的市場宣傳策略中，然後遊說政客不要監管。兩者在設計上都具有致病性（危險）」。
英國營養學會發言人：食品加工是為了防止食品受污染和變質
營養師兼英國營養學會（British Dietetic Association）發言人、阿斯頓大學（Aston University）榮譽研究員梅洛博士（Duane Mellor）說，「將食品業和菸草產業相提並論不是很精確，因為食品對生命是必要的，但菸草不是」。
梅洛也表示，為了在城市生活中擁有安全的食物供應，現代社會的食品需要進行一些加工，防止食品受到污染和變質，否則可能會造成疾病，包括最近在英國爆發的大腸桿菌感染等疾病。
