高雄勇奪3+1星米其林肯定 二星Liberte餐廳「這原因」去年底歇業
【記者古和純／高雄報導】《台灣米其林指南2024》今天下午公布星級餐廳名單，高雄餐飲界再創佳績，4間餐廳上榜榮獲星級殊榮；其中今年新開幕高雄頂級粵菜餐廳「雋 GEN」成功奪下1星，「承Sho」和「Haili」則再度蟬聯一星肯定，至於原二星名店「Liberte」去年因主廚不續約，年底已歇業；此外，高雄在地法式料理名店「Thomas Chien」今年再獲綠星認證，表彰永續環保的卓越貢獻。
2024年米其林指南高雄一共摘得4星，加上周二（20日）公布25家必比登推薦餐廳與33家米其林入選餐廳，高雄今年共有61家餐廳強登米其林榜單。高雄市長陳其邁表示，米其林榜單中高雄的餐廳從去年發布的53家店，成長至今年的61家，這是對高雄作為國際美食城市的強力證明！
今年高雄入選米其林指南的餐廳數量，較去年增加8家，觀光局長高閔琳指出，這充分顯示高雄在國際美食界的地位日益提升。
高市觀光局近年來舉辦一系列美食活動，如「大港吃鍋」、「高雄日嚐366」、「高雄料理職人口袋美食」、「高雄鹹酥雞暨國際炸物嘉年華」等活動，挖掘許多在地飄香美味，高閔琳認為，這些活動同時也吸引米其林評審關注品嚐，進而推薦入榜，而推廣在地美食與餐飲店家的活動，也是將高雄在地美食文化推廣至全球的一大助力。
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在今年米其林指南名單中，最大的驚喜，莫過於今年3月才新開幕的中餐廳「雋 GEN」，新入選米其林指南，今年摘下1星殊榮「雋 GEN」。
「雋 GEN」靈魂主廚，正是台灣第一人榮獲米其林三星主廚的陳泰榮（早哥），他轉戰高雄，並獨創粵菜板前料理，讓饕客近距離欣賞精湛的烹飪技術，更追求食材風味最大化，傳遞正統美味粵菜的手法與精神。
至於已連續三年蟬聯米其林一星的「承Sho」，由日本米其林餐廳「傳DEN」4年前擴展來台首開的海外姊妹店，由副主廚藤本詳一來台坐鎮。該餐廳順應時令，於台灣及高雄各處海港、小農取材，創作屬於高雄的旬味料理，並經常與其他美食名店合作進行餐飲交流，為高雄美食激發不同創意。
由於主廚有如餐廳料理的靈魂，主廚離去象徵餐廳勢必失了風味，去年甫從一星升至二星的Liberté高雄餐廳，為高雄唯一的米其林二星餐廳，不過Liberté今年竟然直接從二星掉綁，原因在於去年底主廚武田健志另尋發展而結束營業。
萬象餐飲於今年一月在Liberté臉書粉專公告，旗下Liberté 法式料理餐廳（以下簡稱Liberté )已於去年底結束營業；萬象餐飲集團感恩主廚武田健志圓滿結束這三年的合作，替高雄創造了第一家的米其林一星與二星餐廳，後續公告今年四月，Liberté料理團隊於原址與東京高端餐飲傳奇餐廳合作展店，期許為高雄、台灣，再創前所未見的美食體驗。
連續2年獲得米其林一星的肯定的「Haili」餐廳，康仁維主廚的料理方式揉合「法、日」風格和技巧；單一套餐網羅日本與在地食材，用現代風格詮釋，吸引許多老饕定期報到。
至於蟬聯綠星肯定的「Thomas Chien」，以其精湛的法式料理手法和對南台灣食材的深度挖掘探索，今年再獲綠星認證，彰顯簡天才主廚對高雄在地永續發展的承諾與貢獻。
觀光局建議，不妨跟著米其林指南按圖索驥來場高雄美食之旅，探索高雄海納百川的多元美味；從街頭小吃、傳統老味到星饌美味，高雄應有盡有，絕對能滿足你對美食的任何需求。
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